La cocina provenzal ha deleitado las papilas gustativas de jóvenes y mayores durante generaciones y se ha convertido en parte del patrimonio de la gastronomía francesa. Homenajeamos estas especialidades regionales que el mundo nos envidia.... En el menú: aceite de oliva, verduras bañadas por el sol y sabores inimitables!
La Bouillabaise
Es EL plato sin igual de la cultura marsellesa. Emblemático de la cocina mediterránea, consiste en un guiso de pescado fresco acompañado de croutones de pan con ajo. Cada marsellés dice que la verdadera receta de la bullabesa le fue transmitida por su abuela y se niega a compartir este secreto familiar....
El Alioli
Ya se sabe, los verdaderos provenzales ponen en absolutamente todos sus platos una buena dosis de alioli. Según los puristas, esta salsa sólo debe incluir unos dientes de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Según el famoso poeta Frederic Mistral, además de su sabor que transmite "toda la alegría del sol de Provenza", el fuerte olor del ajo también ayudaría a alejar a las moscas.... Les dejamos comprobar por si mismos!
Sopa de Pistou
Todas las verduras de verano de nuestra hermosa región se reúnen en esta sopa tradicional. Sin embargo, lo que hace que esta especialidad soleada sea tan original es el pistou, una mezcla de albahaca, aceite de oliva y ajo, que añade un sabor inimitable a la preparación. Una variante más sana y dietética que la pasta al pesto de nuestros amigos italianos!
La Ratatouille
Si la famosa película de Disney ha decidido poner este famoso plato de nuestra región en su historia, ¡no es por nada! Para prepararlo, nada más fácil: verduras cultivadas en nuestras tierras soleadas y un poco de aceite de oliva. El sabor, sin embargo, recordará a todos la dulzura de la infancia y las cenas familiares para disfrutar del clima templado del sur de Francia. En definitiva, un plato sencillo que muchas otras regiones nos envidian....
Las Navettes
La cocina provenzal también puede aportar un delicado toque de dulzura en su boca. Especialidades de Marsella, las Navettes se preparan tradicionalmente para la Candelaria en lugar de las crêpes. Cuenta la leyenda que la forma única de esta galleta proviene del barco que trajo a las Santas Marías a Provenza. Para degustarlas, vayan por la Abadía de Saint-Victor, es aquí donde se concibió la receta original.
El Pastis
Pastis, sinónimo de aperitivos en toda Francia y símbolo del sur de Francia! En terraza o después de una partida de petanca, cualquier ocasión es buena para disfrutarlo. Su sabor anisado ha sido a menudo imitado, pero nunca igualado.
La Tapenade
Otra estrella provenzal, la tapenade hace su entrada! Cocinada con aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo, se utiliza en muchos platos mediterráneos. Sin embargo, se puede comer sola y pueden simplemente untarla en tostadas para el aperitivo. Una delicia!
El Chichi Frégi
A menudo confundido con los churros, este buñuelo se come exclusivamente en las calles de Marsella. Su nombre se debe a su forma, que puede sugerir un sexo masculino, "chichi" en provenzal. En l'Estaque, cada comerciante se enorgullece de ser el que inventó la receta original del frégi chichi.
Las Côtes-de-Provence
¿Cómo sería la cocina francesa sin un buen vino para acompañar un plato cuidadosamente preparado? El Sur no es una excepción a esta tradición con sus Côtes de Provence. El vino rosado se disfruta a menudo en verano y es una alternativa al pastis durante el aperitivo tradicional. Las Côtes-de-Provence también ofrecen una sabrosa degustación durante una cena refinada, con no menos de 18 Vinos Clasificados.
La Fougasse
Un pan provenzal, a menudo condimentado con cebolla, aceitunas, anchoas y tocino, la fougasse es uno de los ingredientes esenciales de la cocina provenzal. Originalmente permitía al panadero comprobar la temperatura de su horno, hoy en día su popularidad es tal que se puede encontrar en todas las panaderías.
Por supuesto, también podríamos mencionar la pissaladière, la andouillette provenzal, la bohemienne, el panisse, l'alouette, la daube provenzal.... ¡Y tantos otros platos que enloquecen de envidia a otras regiones!
